Bizi Takip Edin

BESLENME

YENİ NESİL SÜTLER

-

 

Badem, soya, pirinç ve kenevir tohumu artık içecek formunda market raflarında. Peki besin değeri açısından inek sütüne fark atabiliyorlar mı?

1
İnek sütü alternatifleri belki de mucizevi iksirler değildir.

Biz çocukken, inek sütü eleştirilmez ve asla şüphe edilmezdi. Son yıllardaysa besi çiftlikleri, otlaklar ve hayvan yemleri üzerindeki tartışmalar, inek sütünün üzerindeki güvenilirlik zırhını çekip almış durumda. Öyle ki, ABD’de 2009 yılından bu yana içinde inek sütü bulunmayan süt ürünlerinin satışı yüzde 94 artmış görünüyor. Soya ürünleri üreten bir firmanın Mintel araştırma
şirketiyle birlikte yürüttüğü çalışmaya göre, sadece 2014 yılında bu oran yüzde 16 artmış. Görünen o ki, son yıllarda alternatif süt üretiminde de ciddi bir artış yaşandı. Bunun nedenlerinden biri de inek sütü üretiminden daha ucuza mal olmaları. (İnek yetiştirmelerine gerek kalmıyor.) Mintel’e göre, insanlar da alternatif sütlerin faydalı olduğuna inandıklarından bu arza olumlu cevap veriyor.

Yeni popüler başlayan alternatif sütleri incelemeye geçmeden önce, eski usul inek sütünü mercek altın alalım. İşte iyi yağları: 240 ml tam yağlı sütte yaklaşık olarak 8 g protein ve 149 kalori
içeriyor. Bir karşılaştırma yaparsak, 110 g derisiz ve fırınlanmış tavuk göğsü 35 g protein ve 186 kalori ediyor. Bol miktarda süt tüketmek aynı oranda tavuk yemekten elbette daha kolay. Ayrıca bir bardak süt, günlük kalsiyum ihtiyacının yüzde 28’i ile enflamasyonu azaltan ve bağışıklığı güçlendiren D vitamini ihtiyacının yüzde 31’ini karşılayabiliyor. Sütte bulunan doymuş yağın (tam yağlı sütler de dahil) kalbe kesinlikle zarar verdiğini söyleyemeyiz. European Journal of Nutrition’da yayımlanan bir çalışma, 55 yaş ve üstü, günde 120 ml süt tüketen kişilerin, az yağlı süt tercih edenlere oranla hayati tehlike yaratan felç geçirme ihtimallerini yüzde 12 azalttığını gösteriyor.

Hatta çikolatalı sütün bile faydası bulunuyor. Yakın zamanda İngiltere’de yapılan bir çalışmaya göre, tırmanış antrenmanından 20 dakika sonra ve akşam çikolatalı süt içen erkekler, su içmeye oranla üç gün boyunca daha az kas ağrısı yaşıyor. Araştırmacılar, şeker ile protein birleşiminin, hücrelere kas dokularını ideal şekilde iyileştirebilmek için ihtiyaç duydukları enerjiyi sağladığını söylüyor.

Sayfalar: 1 2

BESLENME

Smoothie nasıl hazırlanır?

Umut Doğan Yıldız

-

Smoothie dosyasını açıyoruz. Smoothie’lerden alınacak verimi maksimum seviyeye çıkarmak için tavsiyeler.

SIVI BAZ/PROTEİN KAYNAĞINI SEÇİN

Smoothilere süt yerine sıvı baz olarak su, maden suyu, yeşil çay, yoğurt, kefir veya süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Smoothie’nize ekleyeceğiniz protein kaynağı, daha uzun süre tok kalmanızı sağlayacaktır; yoğurt ve sütle bunu elde edebilirsiniz. Ancak bitkisel kaynaklı sütlerin protein içerikleri daha düşük olduğundan, Hindistan cevizi veya badem sütü eklerseniz sağlıklı yağ da eklediğinizden emin olun.

Kış için smoothie tarifi!

SEBZE EKLEYİN

Yeşil yapraklı sebzeler kanserden kalp hastalıklarına, diyabetten kilo sorunları ve hormonal problemlere kadar karşılaşabileceğiniz birçok hastalıktan koruyucu içeriklere sahiptir. Smoothie’niz için en iyi tercihlerden olan ıspanak ve pazıyı kullanabilirsiniz. Mevsiminde olduğu sürece, kabak, maydanoz, havuç, salatalık gibi çoğu sebzeyi smoothie’nize ekleyebilirsiniz.

SAĞLIKLI YAĞ KULLANIN

Yağlar da proteinlere benzer şekilde tokluk sürecinizi uzatır ve sebze ve meyvelerde bulunan, yağda çözünen vitaminlerin emilimine yardımcı olur. Özellikle smoothie kâsesi hazırlayacağınız zaman daha yoğun kıvam elde etmek için avokado, kaju veya fıstık ezmesini deneyebilirsiniz. Tercih edebileceğiniz diğer sağlıklı yağ kaynaklarına örnek olarak badem, fındık, ceviz, keten tohumu, tahin ve chia tohumunu sayabiliriz.

Metabolizma hızlandıran smoothie!

MEYVE İLE LEZZET KATIN

Meyvelerin smoothie’nizin tadını güzelleştirdiğini biliyoruz ancak smoothie’nizin şeker ve kalori bombası hâline gelmemesi için kontrollü miktarlarda, bir ya da iki porsiyon meyve kullanmalısınız. Muz, çilek gibi popüler tatlar yanında yaban mersini, böğürtlen, elma, armut, kivi, mango, şeftali gibi birçok meyveyi de deneyebilirsiniz. Smoothie kâseniz içinse donmuş meyve kullanmak daha hoş bir kıvam elde etmenizi sağlayacaktır.

KOMPLEKS TAHIL SEÇİN

Günlük olarak ihtiyacımız olan enerjiyi karşılamak için karbonhidratlara ihtiyaç duyarız. Bu nedenle smoothie’nize yulaf ekleyebilirsiniz ancak glüten hassasiyetiniz varsa kinoa, karabuğday, amarant gibi seçenekler, smoothie’niz için mükemmel tercihler olacaktır. Haşlanmış baklagiller de smoothie kâselerinize iyi bir kıvam veren karbonhidrat kaynaklarıdır.

BAHARATLARDAN FAYDALANIN

Smoothie’nize tat katacak ve aynı zamanda size fayda sağlayacak baharatlar ve lezzetlendiriciler de kullanabilirsiniz. Tatlı bir smoothie için tarçın, vanilya, agave şurubu, bal veya pekmez gibi ürünler, ferahlatıcı bir deneyim içinse açai, spirulina, zerdeçal, matcha ve zencefil deneyebilirsiniz. Sabah smoothie’nizdeki kahve ve matcha, canlandırıcı bir kafein desteği olarak en iyi dostunuz olacaktır.

Devamı

BESLENME

Cinsel gücü artıran 12 yiyecek

Umut Doğan Yıldız

-

Cinsel gücün ve isteğin artıp azalmasında yeme alışkanlıklarının etkili olduğu bir gerçek. O halde cinsel gücü artıran yiyeceklere bir bakın.

Devamı

BESLENME

Sık aralıklı beslenme doğru mu?

Umut Doğan Yıldız

-

Kurallar değişiyor. Sık aralıklı beslenme, iki ila üç saatte bir altı küçük öğün tüketmek artık doğru kabul edilmiyor.

YEMEK PROGRAMINIZI PARÇALAYIN

Aşırı değişken beslenme kalıpları yüzünden gerilmeyin. Adaptasyon, günümüzün kuralı.

ESKİ KURAL

İstikrarlı yağ kaybı, azimli bir beslenme planıyla kazanılır: İki ila üç saatte bir altı küçük öğün tüketin; kahvaltıyı atlarsanız risk alırsınız. İyisi mi siz tüm o saklama kapları için daha büyük bir iş çantası alın.

YENİ KURAL

Klişe olsa da doğru: En iyi diyet, sadık kalabildiğiniz diyettir. Bu nedenle, iş günü boyunca aç hisse- diyorsanız, dilediğiniz kadar sık yemek yiyin. Ancak yakıtsız kalan vücudunuzun acıyla çığlık atmasın- dan korkup, kahvaltıdan iki saat sonra fıstık ezmeli pirinç patlaklarını zorla yemeye çalışmanıza gerek yok. Tıbbi bir inceleme, öğün sıklığı ile yağ kaybı arasında kayda değer bir ilişki göremedi. Aynı zamanda, Plos One’daki bir çalışmada da günde üç öğün tüketmenin aslında metaboliz- manızı hızlandırdığı keşfedildi.

Vücudunuzun açlık sinyallerini reddettiğinizde, daha büyük bir kilo alma riskiyle karşı karşıyasınız demektir: Cornell Üniversitesi’ndeki bilim insanları, karınları yemeleri gerektiğinin işaretini verene dek bekleyen insanlara kıyasla, iştahları fark etmeksizin saate göre beslenenlerin kan şekerlerinin daha çok yükseldiğini gördü. Ekstra kütle kazanmak istiyorsanız bu işe yarayacak olsa da yağ kaybettiğiniz dönemde ters tepecektir.

Aralıklı orucun büyük bir hayranı-yım,” diyor Zolkiewicz. “Model olarak yaptığım fotoğraf çekimleri için hazırlanmak amacıyla bunu kullanıyorum ve vücudumun açlık sinyalleriyle temasta kalmama yardımcı oluyor.”

Beslenme uzmanlarının “öğün atlama” dediği zaman kısıtlamalı beslenme programının, yağ oksidasyonunu artırdığı görüldü. Diğer bir deyişle, ofise gitmeden önceki yulaf lapası zamanını kaçırırsanız endişelenmeyin. Acıktıysanız da tek yapmanız gereken bir şeyler yemek.

Devamı

Popüler