Bizi Takip Edin

BESLENME

Sağlıklı beslenme tarifi: Humus

Umut Doğan Yıldız

-

 

İsrail’de humus adeta musluklardan akıyor. Türkiye’de ise yıllardır sofraların en sevilen mezelerinden biri.

Marketlerde satılan humusların tadı güzel olabilir ancak genellikle ev yapımı doğal humusun yerini asla tutamazlar. Ayrıca hazır satın almak her zaman evde yapmaktan daha pahalıya çıkar. Bu yüzden yeniliklere açık olup humus da dâhil olmak üzere tüm mezelerinizi evde yapmanızı öneriyorum. Bu, her gün tüketebileceğiniz, saçma bir şekilde mutlu eden ve sağlıklı bir yiyecek. İyi şeyleri neden her gün yemek istemeyesiniz ki?

Michael Solomonov, Philadelphia’daki Zahav’ın şefi ve ortağı Israeli Soul: Easy, Essential, Delicious’tan (Ekim ayında çıkacak) uyarlandı.

1- Birini seçin:

  • Konserve fasulye ve türevleri (nohut, börülce, benekli fasulye), yıkanmış ve süzülmüş
  • Yarım kilogram Roma domatesi
  • Konserve közlenmiş kırmızıbiber, süzülmüş
  • 2 avokado, soyulmuş ve çekirdeksiz

2- Seçtiğiniz ürünü blender veya mutfak robotuna atın ve aşağıdakilerden 1 veya 2 tanesini ekleyin:

1 diş sarımsak

¼ kâse yapraklı otlar (fesleğen, maydanoz, kişniş, nane, dereotu)

1-2 yemek kaşığı odunsu bitkiler (biberiye, dağ kekiği, adaçayı)

1-3 çay kaşığı asidik içerik (limon suyu, sirke)

¼ – ½ kâse peynir (doğranmış mozzarella, çedar, gouda, ricotta, keçi ve köy peyniri)

½ kâse doğranmış biber veya 2 yemek kaşığı doğranmış acı biber ½-1 çay kaşığı öğütülmüş baharatlar (kimyon, toz acı kırmızıbiber, kekik, zerdeçal, zahter)

3 Hepsini robotta çekin:

Malzemeleri tercihinize göre ufak parçalı veya pürüzsüz olana dek karıştırın. Dilerseniz daha yumuşak yapmak için yavaşça 2 ila 4 yemek kaşığı yağ da (saf sızma zeytinyağı, avokado yağı, kanola yağı) ekleyebilirsiniz. Sonunda, karışımı bir kaba aldıktan sonra tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Şimdiye dek yaptığınız seçimlere göre 1,5 ila 2 kâse çıkarmış olacaksınız.

4 Ve bitirin. Karışımı bir şeylerin üzerine sürmek için kullanıyorsanız sorun yok. Hava almayan bir saklama kabına koyun ve dilediğinizde açın. Bunu bir şeyler bandırarak yiyebileceğiniz bir dip sosa çevirmek istiyorsanız bir servis tabağına aktarın ve üzerine şunları ekleyin:

2-3 yemek kaşığı doğranmış taze soğan veya frenk soğanı

2-3 yemek kaşığı saf sızma zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı ufalanmış peynir (herhangi bir sert peynir türü)

2-3 yemek kaşığı kurutulmuş tane mısır

¼ kâse pul pul yapılmış ton balığı veya somon ya da doğranmış yengeç veya ıstakoz

Sıkıcı olmak istiyorsanız havuç veya kereviz sapı bandırın veya şunları deneyin:

Turp dilimleri
Galeta
Salatalık çubukları
Taze şeker bezelye
Pişmiş karides
Izgara çıtır tavuk

 

Continue Reading
Advertisement

BESLENME

Sağlıklı omlet tarifi

Umut Doğan Yıldız

-

Bu sağlıklı omlet tarifi ile spor salonundaki ağırlıkların hakkını vereceksiniz.

Sporcular için omlet tarifi

Kas yapan yemek tarifleri, sporcu beslenmesi denildiği zaman akla ilk Men’s Health gelir.

Malzemeler

Üç kişilik

Süt, 500 ML
Tane karabiber ¼ yemek kaşığı
Kuru soğan, yarım
Tütsülenmiş mezgit, 500 G
Tereyağı
Katkısız un, 100 G
Krema, 150 G
Hollandaise sos, 150 G
Yumurta, 9
Rendelenmiş parmesan, 10 G

Yapılışı

1/ Sütü küçük bir tavaya dökün, karabiber ve soğanı da ekleyin. Kaynamadan hemen öncesine kadar ısıtın ve derisi altta kalacak şekilde mezgiti ekleyin. Dört dakika yavaşça kaynatın, çıkarıp derisini ayıkladıktan sonra didikleyin. Sütü süzün ve derin bir tavada ısıtın.

2/ Başka bir tavada tereyağını eritin ve unu kavurun. Pürüzsüz bir sos yapmak için sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Yağda çözünebilen D vitamini ve yüksek miktarda kalsiyum için kremayı çırpın ve Hollandaise sosla birlikte karışıma ekleyin.

3/ Yumurtaları çırpın, tavaya ekleyin ve karıştırın. Altı pişmiş, üstü yumuşakken, didiklenmiş mezgiti ekleyin ve bir kaşıkla sosu ince bir tabaka olacak şekilde üstüne yayın. Rendelenmiş parmesanı da ekledikten sonra biraz kahverengileşene kadar tavada tutun. İşte bu kadar. Tadını çıkarın.

Tarif The Beehive’ın şefi Dominic Chapman’dan alınmıştır.

Devamı

BESLENME

Antrenman öncesi omlet tarifi

Umut Doğan Yıldız

-

Egzersizden önce bu protein ve karbonhidrat deposu omleti deneyin.

Antrenman öncesi beslenme tarifleri için sitemize göz atmayı unutmayın.

Sporcular için omlet tarifi ve malzemeler

Dört kişilik

Büyük kuru soğan 2, piyazlık doğranmış olmalı
Saf sızma zeytinyağı
Bir adet defne yaprağı
Patates, 900 g, dilimlenmiş olmalı
Yumurta, 9 
Tuz ve karabiber

Antrenman öncesi omlet yapılışı

1/ Bir tavada soğanları defne yaprağıyla beraber kavurun. Soğanlar yumuşayınca patatesleri ekleyin, kısık ateşte 10 dakika pişirin ve altın rengine dönene kadar karıştırın. Patates hem glikojen (kas yakıtı) deposudur hem de kas fonksiyonlarına yardımcı olan potasyum bakımından zengindir.

2/ Yumurtaları bir kâsede tuz ve karabiber ekleyerek çırpın. Patatesleri ve soğanları da ekleyerek karıştırın. Orta ateşte bir tavaya alın ve dört dakika pişirin.

3/ Üstünü bir tabakla kapatın ve omleti tabağa ters çevirmeden önce dört dakika daha pişirin. Beş dakika dinlendirin ve spor salonuna götürmek üzere dilimleyin. Tarif, Camino’nun şefi Nacho del Campo’dan alınmıştır.

Devamı

BESLENME

Yağ yakıcı Meksika kahvaltısı

Umut Doğan Yıldız

-

Metabolizmanın ısısını yükselten ve acı konusunda size inanlmaz bir deneyim tattıran yağ yakıcı Meksika kahvaltısına bir göz atın.

Yağ yakıcı Meksika kahvaltısı için malzemeler

İki kişilik yumurta 4
Tereyağı 
Kişniş
Bir tutam pul biber
Salsa sosu 75 g
Avokado
Küp doğranmış beyaz peynir 75 g

Yağ yakıcı kahvaltı tarifi

1/ Dört yumurtayı kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın, sonra tereyağını tavada eritin.

2/ Yumurtayı, kişnişi ve kaldırabildiğiniz kadar pul biberi tavaya dökün. Malzemelerin iyice karıştığından emin olmak için karıştırarak pişirin.

3/ Omletin bir tarafına salsa sosu ve avokadoların yarısını koyun ve omleti katlayın.

Nutrition Journal’a göre, yemeklerinize avokado katmak atıştırma isteğinizi yüzde 28 oranında azaltır. Omletinizin üstüne peyniri ve kalan salsa sosuyla avokadoyu da ekleyin. Sert bir güne hazırsınız. Tarif Londra’daki Eggbreak’ten alınmıştır.

Devamı

Popüler

 

www.pilioo.com